踏板魚的做法 踏板魚怎麼做

1、主料：大踏板魚3條、雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒粉5克、料酒3克、澱粉適量。

2、踏板魚沿頭部撕下魚皮。

3、兩面魚皮都撕掉。魚腮部內臟去掉，魚清洗乾淨。

4、加鹽、黑胡椒粉、料酒醃半小時。

5、備好蛋液、澱粉。

6、將魚身先蘸澱粉、再蘸蛋液。

7、鍋中油溫升至五成熱時，下入魚炸制。炸時用手拎著魚尾豎著下油鍋，先炸魚頭。

8、炸制兩面金黃，控油撈出。依次炸完三條魚。

9、炸大踏板魚裝盤。