1、將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至麵糰出筋。
2、加入黃油,連摔帶揉至完全狀態。
3、將麵糰放入盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵。
4、製作奶酥餡。
5、基礎發酵結束後,將麵糰分割成2份,滾圓後鬆弛15分鐘。
6、鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,再將四角拉出成長度與吐司模相當的長方形。
7、翻面後抹上奶酥餡。
8、自上而下捲成圓筒狀,介面處捏緊。
9、表面刷蛋液,然後均勻地沾上杏仁片。
10、放入鹿背模,送入烤箱或微波爐進行最後發酵。
11、發至9分滿時,蓋上盒蓋,入預熱180度的烤箱,中層,20分鐘即可。