1、原料:南豆腐1塊、蝦仁、竹筍。
2、調料:薑汁、料酒、鹽、鮑汁、糖少許、生抽、水、水澱粉。
3、豆腐切塊,中心挖洞;
4、蝦仁去皮挑除蝦線,剁碎,竹筍剁碎(不用太碎,吃起來有顆粒感更好);
5、將豆腐與碎蝦碎筍混合,加入調料拌勻,釀在豆腐上,放上蝦仁;入鍋大火蒸5分鐘;
6、另起一鍋,加入1勺水,1勺生抽,少許糖,1勺鮑汁,化開後,加入水澱粉,淋於豆腐上即可。