酸湯羊肉餛飩的做法

酸湯羊肉餛飩是一道具有鮮香味和酸辣口味的傳統中國菜餚。以下是製作酸湯羊肉餛飩的步驟：

所需材料：
- 餡料：
- 250克羊肉碎
- 100克豆腐乾
- 1個蔥，切碎
- 1塊老薑，切碎
- 2勺香油
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 適量鹽和胡椒粉
- 餃子皮：
- 300克麵粉
- 適量水

調味料：
- 500毫升雞湯
- 2勺白醋
- 2勺醬油
- 2勺辣椒油
- 適量清湯

步驟：
1. 準備餡料：將羊肉碎、豆腐乾、蔥、姜、香油、生抽、料酒、鹽和胡椒粉放入碗中，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2. 準備餃子皮：將麵粉和適量水攪拌成麵糰，揉至光滑。將麵糰擀平，切成小圓片。
3. 包餛飩：在餃子皮中間放入適量的餡料，將餃子皮對摺並捏合邊緣，使之成半月形。重複以上步驟，直到所有餡料用完。
4. 煮餛飩：將一鍋水煮沸，將餛飩放入水中，煮至浮起並煮2-3分鐘，然後撈出備用。
5. 準備調味料：將雞湯、白醋、醬油和辣椒油混合在一起。
6. 湯底：將清湯倒入燉鍋中，加入調味料，煮沸。
7. 準備碗中：將煮好的湯倒入碗中，加入適量的餛飩。
8. 上桌：可以根據個人口味加入蒜末、香菜或蔥花進行裝飾。

這樣，一道酸湯羊肉餛飩就做好了。可以根據個人口味調整調料的用量，以滿足自己的喜好。