黑梅泡酒的製作方法 製作黑梅泡酒的方法

1、將原料黑莓除梗後破碎，將得到的黑莓漿送入發酵容器，加入佔黑莓重20％左右的糖，加入酵母0．1～0．2g／L，以上過程分多批進行，以利控制發酵溫度，浸漬發酵20－30天；發酵結束後篩網過濾，再通過下膠、過濾淨化處理，得漿液；

2、向漿液中加入乳酸細菌，並調節pH值至3～3．5，控制溫度在18～30℃，發酵25～30天，檢測蘋果酸過濾得原酒；原液調節酒精度及糖酸度，殺菌，包裝即得原酒。