1、青魚2條,鹽2勺,花椒粉1勺,植物油適量。
2、新鮮的青魚清除魚鱗和內臟,洗淨。
3、用鋒利的刀切去頭部,沿脊骨片成兩片。
4、在兩面均勻地撒上細鹽和花椒粉,在陰涼的地方晾乾半天。
5、熱鍋熱油,小火,將魚的兩面撲少許乾粉後,放入平底不粘鍋內。如果魚皮兩面都已經晾乾不黏手了,就不用撲麵粉了。
6、一面煎到半熟後,翻面,繼續小火煎。
7、兩面都煎熟就可以了。
8、吃的時候,這樣抽出脊骨,細小的刺都連在脊骨上,比較方便。