酸湯毛肚的做法

酸湯毛肚是一道傳統的川菜，口感酸辣開胃。以下是酸湯毛肚的常見做法：

材料：
- 毛肚：500克
- 酸筍：適量
- 鴨血：適量
- 白豆腐：適量
- 黃鱔：適量
- 辣椒：適量
- 薑末：適量
- 大蔥：適量
- 酸菜，泡椒，等等：適量
- 食用油：適量
- 生粉：適量
- 鹽：適量
- 醋：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 辣椒粉：適量

步驟：
1. 毛肚用開水焯水，去除雜質，切成薄片備用。
2. 鴨血、黃鱔、酸筍等配料洗淨切塊備用。
3. 辣椒、蔥姜切末備用。
4. 熱鍋冷油，倒入蔥薑末炒出香味。
5. 加入酸菜，泡椒等醃漬過的調料，炒勻。
6. 加入適量清水煮開，放入酸筍、黃鱔、鴨血等配料煮至熟透。
7. 把毛肚片放入鍋中，繼續翻煮。
8. 加入適量鹽、雞精、料酒、辣椒粉調味。
9. 物料煮熟後，淋入適量醋提鮮。
10. 用生粉勾芡，翻煮片刻即可。

現在，酸湯毛肚就做好了。可根據個人喜好增加或減少配料和調料的用量，並可根據口味喜好調整酸辣度。