怎麼醃酸菜好吃

醃酸菜是一道常見的傳統中國菜餚，下面是一種簡單的醃酸菜的方法，希望對你有幫助：

材料：
- 大白菜 1顆（約500克）
- 鹽 50克
- 白糖 20克
- 姜塊 10克
- 大蒜瓣 10克
- 辣椒粉 10克（可根據個人口味調整）

步驟：
1. 將大白菜切成大塊，洗淨後隔水泡一會兒，使其變軟。
2. 取一大碗，將鹽、白糖、冰糖、姜塊、大蒜瓣磨碎，放入碗中。
3. 把大白菜塊逐個拍鬆，撒上辣椒粉。
4. 將拍鬆的大白菜放入碗中，倒入足夠的開水，浸泡10分鐘，然後撈起瀝水。
5. 將醃菜和泡菜的容器用開水沖洗消毒。
6. 將瀝乾的大白菜放入容器中，用手揉搓使其均勻醃漬，然後用乾淨重物壓在上面（如石頭），以便大白菜出水，繼續浸泡。
7. 每天早晚輕輕揉搓大白菜一次，加速醃製過程。
8. 繼續浸泡3-4天，直到大白菜變軟，出現菜汁為止。
9. 最後將醃製好的酸菜裝罐，加蓋密封，放入冰箱儲存。

醃製好的酸菜可以使用於炒菜、做餡料或者直接作為小菜食用。