穀氨酸鈉是什麼

穀氨酸鈉是一種化學物質，化學式為NaC5H8NO4，是一種鹽類，由鈉離子和穀氨酸根離子組成。穀氨酸是一種氨基酸，也是人體內一種重要的代謝產物。穀氨酸鈉在醫藥和食品工業中常用作增味劑和調味劑，也可以用於改善食物的口感、增加食物的鮮味。此外，穀氨酸鈉還被用作生化實驗中的緩衝劑，以調節溶液的酸鹼度。