1、食材:牛肉2斤、蔥適量、姜適量、八角2瓣、甜麵醬50克、白糖少許。
2、先將牛肉洗淨,整塊兒用清水煮至8成熟。
3、將熟牛肉切約5釐米長,3釐米寬的長方塊。
4、炒鍋上火燒熱,倒入色拉油將大料炸至棗紅色,放蔥、薑末熗鍋。
5、調成最小火,放入甜麵醬炒出香味兒;(甜麵醬特容易炒糊,一定最小火,糊了會發苦)
6、倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過牛肉)、少許糖,放入牛肉翻炒均勻,大火燒開,然後小火煨大約1小時;(甜麵醬已經很鹹了,基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜麵醬的味道可以減量,再加入一些醬油和鹽)
7、牛肉煨軟爛後,改大火收汁兒,勾芡,淋香油裝盤即可。