1、首先 牛肚洗乾淨,清水煮熟後,放冰水裡投涼.再炒或涮的話,就是脆的。
2、牛肚6兩,香菜2兩,蔥末,薑末,鹽,胡椒粉,醋。
3、將牛肚用開水燙一下即可,再用冷水衝乾淨,擠淨水分。
4、切成長5釐米,寬3釐米的條形狀,香菜切成3釐米的段。
5、鍋里加油燒熱,下蔥末,薑末,出香味後迅速放入肚絲。
6、加少許水,鹽,胡椒粉,醋和香菜段,翻炒幾下出盤。