角瓜雞蛋餡餅的做法

材料：
- 300克角瓜
- 2個雞蛋
- 適量鹽
- 適量黑胡椒粉
- 適量食用油
- 適量麵粉

步驟：
1. 將角瓜去皮切成細絲，放入碗中。
2. 加入適量的鹽拌勻，靜置10分鐘，待角瓜出水。
3. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
4. 將出水的角瓜擠去多餘的水分，然後加入麵粉，攪拌均勻。
5. 將攪拌好的角瓜放入雞蛋液中，拌勻。
6. 平底鍋中加入適量的食用油，燒熱。
7. 將拌好的角瓜雞蛋液舀入鍋中，攤成薄餅狀。
8. 小火煎熟一面，再翻面煎至金黃色即可。
9. 將煎好的角瓜雞蛋餡餅取出，切成小塊即可食用。

溫馨提示：
- 可根據個人口味調整加鹽和黑胡椒粉的量。
- 煎餅時可根據個人喜好加入適量的蔥花或者其他調料提香。