高筋面粉是什么

高筋面粉是一种面粉，其蛋白质含量较高，通常在12%-14%之间。这使得面粉在搅拌和揉捏时产生更多的面筋，使面团更加有弹性，适合制作需要发酵和膨胀的面食产品，如面包、饼干、披萨等。高筋面粉也常用于制作中式面点和面条。