墨西哥鸡肉卷是一道美味的墨西哥风味菜品，主要材料是鸡肉、蔬菜和饼皮。下面是制作墨西哥鸡肉卷的步骤：
材料：
- 2 块鸡胸肉
- 1 个洋葱，切丝
- 1 个红甜椒，切丝
- 1 个黄甜椒，切丝
- 1 杯切碎的番茄
- 2 杯切碎的生菜
- 1 杯莎莎酱
- 1 杯切碎的芝士
- 8 张墨西哥小饼皮
- 盐、胡椒粉和墨西哥调味料适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成细长条状，用盐、胡椒粉和墨西哥调味料腌制15分钟左右。
2. 热锅中倒入少许食用油，将腌制好的鸡肉条煎至两面金黄，熟透后取出备用。
3. 在同一个锅中加入洋葱丝、红甜椒丝和黄甜椒丝，炒至蔬菜变软。
4. 加入番茄和莎莎酱，继续翻炒几分钟。
5. 将煎好的鸡肉条放入锅中，与蔬菜混合均匀。
6. 取一张墨西哥小饼皮，将鸡肉馅料放在饼皮上方中间位置，撒上适量的芝士和生菜。
7. 将饼皮两侧折叠并卷起，固定住。
8. 重复以上步骤，制作其余的墨西哥鸡肉卷。
9. 将墨西哥鸡肉卷放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤5-8分钟，直到饼皮变脆和芝士融化。
10. 取出烤好的墨西哥鸡肉卷，可选择搭配莎莎酱、酸奶或酸奶油一起食用。
墨西哥鸡肉卷制作简单，口味丰富，可以作为正餐或小吃食用。享受墨西哥风情的同时，也能品尝到美味的鸡肉卷。
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