材料:
1.新鲜的橙子或柚子皮
2.糖
步骤:
1.将洗净的柚子或橙子皮切成薄片;
2.将切好的柚子或橙子皮放在锅里,加入足够的水,煮沸5-10分钟,捞出放入冷水中泡一会儿,再洗净;
3.将泡好的柚子或橙子皮放在烤箱里,用100度低温烤干大约4-5个小时,或者放在日光下晒干;
4.烤干的柚子或橙子皮可以直接食用,也可以放入研磨机中研磨成粉末;
5.将磨好的粉末层层铺放在干净的容器里,中间撒上一层糖,再铺上一层柚子或橙子皮粉末,如此重复几次,最后封口。
6.陈皮保存后,每隔一段时间就要翻动一下,使糖均匀渗透,巩固香味。
附小贴士:
陈皮的颜色越黄越好,新鲜柚子或橙子皮可以用热水略烫,去掉多余的果肉,以免发生变质;如果香味不够浓,可以适当地加入菊花、茯苓、桂花等辅料熏制;陈皮的保存时间一般为6-12个月,最好放在阴凉潮湿的地方,注意防潮。