马齿苋是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感，适合凉拌食用。下面是马齿苋凉拌的一种常见做法：
材料：
- 马齿苋：适量
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：1个
- 青椒：1个
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备工作：将马齿苋洗净，去掉根部，放入开水中焯水，焯水时间不宜太长，以保持其脆嫩口感。
2. 调制酱料：将大蒜剁碎，青红椒和青椒切丝。在碗中加入适量的酱油、香醋、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，然后加入剁碎的大蒜和蔬菜丝，再加入适量的香油，搅拌均匀。
3. 凉拌马齿苋：将焯水后的马齿苋捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其更加清脆。然后将马齿苋沥干水分，加入调制好的酱料中，搅拌均匀，使其充分吸收汁液。
4. 等待入味：将凉拌好的马齿苋放入冰箱冷藏一段时间，让它充分入味，提高口感。
5. 冷食享用：将入味的马齿苋取出，摆盘即可食用。
马齿苋凉拌是一道美味又健康的菜肴，马齿苋富含维生素C、维生素B、膳食纤维以及多种矿物质，具有促进消化、降低胆固醇、增强免疫力等益处。凉拌的方式能够保留马齿苋的原汁原味，且
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