凉拌变蛋的正宗做法

材料：

鸡蛋3个、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐少许、葱花适量、芝麻适量、香油适量、辣椒油适量、生姜适量。

步骤：

1.鸡蛋煮熟后放入小碗中，用冰水冷却，削去蛋壳后，在蛋表面打上几条痕迹。

2.在一个盆中放酱油、醋、糖、盐和葱花，搅拌均匀后，将炒香的芝麻和切香末的生姜加入。

3.将刚刚去壳的鸡蛋放入盆中，让鸡蛋完全浸泡在腌料中，放置30分钟左右，让蛋灌满腌料。

4.将腌好的鸡蛋取出，切成适当的大小，浇上一匙香油和辣椒油即可。

Tips:

1.鸡蛋最好剪个口放在腌料中，以便鸡蛋可以充分地吸收腌料。

2.糖、盐、酱油、醋的比例可以依据自己的口味调整。

3.腌制时间越长，味道越浓郁。