清水汆丸子的家常做法

清水汆丸子是一道非常经典的日本料理，是用鱼肉制成的软嫩丸子，搭配清爽的汤底。以下是清水汆丸子的家常做法：

材料：
1. 新鲜鱼肉，如生鱼片或鱼排肉（约500克）
2. 葱末（适量）
3. 姜末（适量）
4. 料酒（适量）
5. 盐（适量）
6. 精盐（适量）
7. 白胡椒粉（适量）
8. 鸡蛋（1个）
9. 玉米淀粉（适量）

步骤：
1. 将鱼肉剁成泥状，可用刀背或食物处理器处理。
2. 在鱼肉泥中加入葱末、姜末、料酒、盐、精盐和适量的白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 在鱼肉泥中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 慢慢加入适量的玉米淀粉，并搅拌至鱼肉泥变得粘稠而有弹性。
5. 将汆丸子的水烧开，加入适量的盐，将鱼肉泥用手抓成小块，然后轻轻放入水中。
6. 等丸子浮起后，继续煮1-2分钟，然后用漏网捞出。
7. 完成后，可将丸子捞出放在凉水中冲洗，使其更加嫩滑。
8. 准备一碗清汤底，可根据个人口味添加葱末、姜末等调味。
9. 将丸子盛入碗中，倒入热汤底，即可食用。

温馨提示：清水汆丸子的关键在于制作鱼肉泥时的搅拌均匀和加入适量的玉米淀粉，这样能够使丸子口感更加柔嫩可口。另外，可以根据个人口味，将丸子搭配面片、豆腐、海带等食材一起享用。