炒平菇要焯水吗

炒平菇一般可以不需要焯水。平菇本身含有较高的水分，炒熟后会出水，为了保持其原汁原味和口感，一般不需要先焯水。直接将平菇洗净，切片或切块后，加入热锅中炒熟即可。不过如果你觉得平菇带有苦味或者想去除潜在的微生物，也可以将平菇焯水一下后再炒制。