1、灌好的香腸需要曬七天。
2、優質香腸色澤紅豔,間有白色夾花,滋味鹹口帶甜,細品時芳香濃郁。
3、是否乾爽乾爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。
4、看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛製成的,食味較差。