1、羊上腦。“羊上腦”是羊脖頸後、脊骨兩側的羊肉,質地細嫩,適合涮火鍋。
2、羊蠍子。羊蠍子也叫羊脊骨,肉香嫩且不膩,營養價值極高。
3、羊肋排。羊最美味的部位之一,肥瘦相間,鮮嫩多汁,適合烤、燉、煎。
4、羊頸肉。羊頸肉通常用來燉、燜,也常用來製作肉餡和丸子。