正宗涼拌鯽魚的做法

正宗涼拌鯽魚的做法如下：

材料：

鯽魚、薑絲、蒜泥、葱花、香菜、辣椒、醬油、醋、糖、鹽、花椒粉、香油

步驟：

1. 預處理鯽魚：切掉魚頭和魚尾，去掉魚鱗，清洗乾淨，切片後在鹽水中浸泡15分鐘去腥味。

2. 煮魚片：加適量水，放入魚片，加薑絲煮至魚肉變色即可撈起，放冷水中浸泡。

3. 準備調料：將葱花、薑絲、蒜泥、辣椒切末備用，準備醬油、醋、糖、花椒粉、鹽和香油。

4. 涼拌鯽魚：將煮熟的魚片放入碗中，加入調料，拌勻後放入冰箱冷藏1小時，最後撒上香菜即可。

温馨提示：

1. 煮鯽魚的時候可以加入少許料酒去腥味。

2. 調料可以按個人口味去調，可以增加或減少辣椒和花椒粉的用量。

3. 冰鎮後再食用口感更佳。