1、蛋糕蒸好後若碰到水蒸氣進入蛋糕體立馬就會塌。
2、蒸蛋糕一般需要40分鐘左右即可,一般來説,蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽温度都會影響蒸蛋糕的時長。蒸蛋糕一般最需要注意的問題就是蛋糕塌陷,造成塌陷的主要原因就是水蒸氣進入蛋糕體,因此蒸蛋糕的時候最好蓋上雙層蓋子,這樣水蒸氣不容易碰到蛋糕體,可以避免蛋糕塌陷。