1、食材:豬後腿(裏脊肉)300g,胡蘿蔔小的一根(可選),泡發黑木耳若干(可選),青椒2個(可選),小葱幾根,豆瓣醬1大勺。肉絲醃製:薑片少許,澱粉1勺,料酒1勺,油1勺,鹽1小勺(2g左右),魚香汁:醋3勺,糖3勺,生抽2勺,澱粉1勺。
2、先把所有材料切絲。
3、肉絲中放兩個薑片,加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺,抓勻醃製片刻。
4、再來調魚香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺,攪拌均勻。
5、油熱,下入肉絲煸炒至變色。放入1勺豆瓣醬炒勻。放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、幹辣椒翻炒幾下。倒入魚香汁,翻炒均勻。出鍋前放入小葱段即可。