蛋清打發後能做什麼 蛋清打發後做什麼美食

1、蛋糕、蛋白糖等烘焙。

2、蛋白糖做法用料：蛋清、細砂糖、奶粉、南瓜粉、檸檬汁。蛋清倒入無油無水盆裏，加入幾滴檸檬汁，先低速攪打至粗泡狀。細砂糖分3次加入蛋清中，用高速打發到提起打蛋頭能拉出大彎鈎即可。加入4克奶粉和7克南瓜粉，用刮刀翻拌均勻，烤箱預熱88度上下火，熱風模式。翻拌好的蛋白霜裝入裱花袋，裱花嘴隨意。

均勻的擠在烤盤上，烤盤上墊一張油紙，送入烤箱中層，熱風模式，88度烤1小時20分。烤好蛋白糖從油紙上取下來即可。