1、河蝦米也就是淡質蝦米,相對的海蝦米即鹹質蝦米。它們的保存方法有所不同,對於淡質蝦米,可將其攤在陽光下晾曬,待完全乾後,裝入瓶中,保存起來即可。對於鹹質蝦米,不能放於陽光下晾曬,應將其攤於陰涼處風乾,再裝入瓶內。
2、幹蝦米保質期為6個月至12個月。如果保存得當的話可以適當延長蝦米的保存時間。蝦米是一種醃製的乾貨,因此保存蝦米時不可以受潮,否則蝦米會立即開始變質。平時將蝦米放置在通風乾燥處即可,夏季氣温炎熱的時候可以把蝦米放入冰箱冷藏。