海螺餃子是一道以新鮮海螺為主要材料製作的傳統名菜，它口感鮮美，味道醇厚，營養豐富。下面是海螺餃子的製作步驟。
材料：
1. 新鮮海螺
2. 豬肉餡
3. 韭菜
4. 豆芽
5. 雞蛋
6. 葱薑蒜
7. 餛飩皮或餃子皮
8. 蠔油、生抽、料酒、鹽、胡椒粉等調料
步驟：
1. 準備工作：
(1) 海螺的處理：將新鮮的海螺清洗乾淨，去掉外殼並將肉切碎備用。
(2) 餡料的準備：將豬肉餡和海螺肉混合，加入葱薑蒜末、料酒、鹽、胡椒粉等調料攪拌均勻，使其入味。
2. 餡料的加工：
(1) 製作餡料：將韭菜、豆芽和雞蛋分別切成細碎，將其加入餡料中。
(2) 攪拌均勻：用筷子或勺子攪拌餡料，使所有材料均勻混合。
3. 包餃子：
(1) 準備餃子皮：將餛飩皮或餃子皮從包裝中取出，放在案板上。用手指沾水潤濕餃子皮的邊緣。
(2) 包餃子：將適量的餡料放在餃子皮中間，然後將餃子皮對摺，用手指按壓邊緣捏緊，使其成半圓形。
(3) 整形餃子：將捏緊的餃子邊緣逐漸向中間推合，直到將餃子包成一個半圓形或月牙形。
4. 煮餃子：
(1) 預煮餃子：將一鍋水放在爐上燒開，放入一些油和鹽，再將餃子放入煮1-2分鐘，撈出備用。
(2) 煮熟餃子：將另一鍋水放在爐上燒開，放入預煮的餃子，煮約5-6分鐘，直到餃子漂浮在水面上即可。
5. 準備調料：
(1) 炒香調料：鍋中放入適量的油，燒熱後放入葱薑蒜末炒香。
(2) 加入調味料：倒入適量的蠔油和生抽，翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤：
(1) 撈出煮熟的餃子，放入炒香的調料中，翻炒均勻，使餃子表面均勻沾上調料。
(2) 將炒好的海螺餃子盛出裝盤，可以撒上一些葱末或香菜作為裝飾。
海螺餃子的製作過程相對簡單，但需要一定的耐心和技巧。製作完成的海螺餃子鮮香可口，外皮韌勁十足，內餡鮮嫩多汁，回味無窮。無論是作為主菜還是作為小吃，都是一道好味道。在製作過程中，可以根據個人口味加入適量的辣椒油或其他調料，增加風味的多樣性。無論是家庭聚餐還是正式宴會，海螺餃子都是受到歡迎的美味佳餚。
哇咔範
