1、位於豬後腿上方、臀尖肉的下方臀部的坐臀肉。用豬腿肉或者肋條部位肘骨的五花肉。白切肉,源於中國上海市,是上海傳統鄉土菜,以豬肉、蝦醬為主要食材,佐以醬油蘸食。
2、煮白切肉的時候,用筷子可以戳進肉裏,而且拔出的筷子頭上沒有肉渣和血,説明肉熟了。