通常情況下,大部分蔬菜都需要煮熟了才能食用,以確保其殺死潛在的細菌和寄生蟲,並增加其消化和吸收的能力。以下是一些常見的蔬菜:1. 根類蔬菜:土豆、胡蘿蔔、紅蘿蔔、甜菜等。2. 葉類蔬菜:菠菜、油菜、芹菜、美生菜等。3. 莖類蔬菜:蘆筍、西蘭花、芹菜等。4. 瓜果類蔬菜:南瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜等。5. 脆皮或含可觀量草酸的蔬菜:秋葵、茄子、西葫蘆等。然而,一些蔬菜可以生吃,如生菜、青椒、西紅柿、黃瓜等。在吃生蔬菜時,要確保其乾淨且新鮮,可以通過浸泡在鹽水中或用食用醋浸泡來殺菌和淨化。