1、冷藏時間,和好的面放在冰箱的冷藏區域,只能存放一到兩天的時間。因為冰箱的冷藏區域,最低温度在零度左右,在此温度下,麪糰也可以緩慢的進行發酵,等待一到兩天的時間,麪糰就會發酵完畢,從而獲得更好的口感。
2、冷凍時間,和好的面如果放在冰箱的冷凍區域,則可以存放半個月的時間。因為冰箱的冷凍層温度在零下二十度左右,在此温度下,酵母菌是無法正常繁殖的,所以可以存放半月,但是存放超過半月,就會導致麪糰乾枯結塊,或者出現黴點,影響品質。