1、選擇表皮完整、無病蟲害、八分熟的苦瓜,以減少乙烯釋出的機會,降低後熟速率;
2、用紙類或保鮮膜包裹儲存,可以減少苦瓜表面水份散失,並避免柔嫩的苦瓜被擦傷,損及品質;
3、放入温度12至13℃,相對濕度百分之八十五左右的冷庫內保存,可保存較長時間。