1、準備白菜,姜,蒜,蘋果,梨,辣椒麪,鹽,白糖,味精。
2、將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉髒的外層,清洗乾淨。
3、將白菜內外均勻抹上鹽,醃製半天(根據放鹽的量,如果鹽放得多,兩三個小時就可以了),擠幹水份,如果太鹹可以用水沖洗一下,控十幾分鍾。
4、姜、蒜、蘋果、梨切末,一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。
5、辣椒麪、鹽、白糖、味精加涼白開調勻,放入姜、蒜、蘋果、梨糊,混合均勻。
6、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上,裏外都抹。
7、整棵白菜抹好後,放入密封的容器中,室温下放兩三天快速發酵,然後放入冰箱中冷藏即可。