哪些海鮮要過水才能吃

有些海鮮需要經過水煮或者烹煮才能食用，例如：

1. 螃蟹：通常需要事先煮熟並清洗後才能吃。
2. 海蠣子：常常需要用淡鹽水浸泡和洗淨，以去除沙粒和其它污物。
3. 海膽：通常需要先將內部的器官清理乾淨，然後再食用。
4. 貝類：如扇貝、蛤蜊等通常需要先用清水浸泡或者用淡鹽水清洗，以去除雜質。
5. 蛤蟆腿：需要先將其浸泡在淡鹽水中，以去除腥味。
6. 海蔘：需要事先用清水泡發，然後煮熟後才能食用。

總的來説，許多海鮮在進入食材之前需要進行預處理，以確保其新鮮和衞生，同時去除其中的雜質和異味。