1、擇洗長豆角/四季豆,並曬半乾。
2、長豆角/四季豆切丁後再曬一段時間(建議不要完全曬乾,口感更好)。
3、待豆角温度降低後可以加少許鹽(避免過酸)拌勻,隨後裝瓶密封,最多醃製7天就可以吃了。
4、最簡單的炒酸豆角方法:先入鍋翻炒幾下置鍋邊,加油鹽,翻炒熟即可;加油鹽並加入少量水翻炒。