1、做墨西哥雞肉卷用的醬是沙拉醬。
2、準備材料:植物油180克、雞蛋黃1個、糖20克、檸檬汁15克。
3、蛋黃加白糖,用打蛋器打發,打發至蛋黃體積膨大顏色變淺。
4、繼續少量地加入油,慢慢地,醬越來越稠。
5、此時,醬太濃稠,不好攪拌,加入一小勺檸檬汁。
6、繼續攪打,碗裏的醬變得稀一些,顏色漸漸由黃變白
7、重複少量多次的添加油和檸檬汁,直到油和檸檬汁全部加進去,攪拌完成,沙拉醬做好了。
8、做好的沙拉醬,裝入消毒過的瓶子裏保存,需要時取出食用即可。