酥燜帶魚的做法 酥燜帶魚怎麼做

1、原料：帶魚適量、鹹菜、白菜、鹽、味精、白糖、醬油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香葉、桂皮、大料等適量。

2、將帶魚洗淨後切成段，加入花椒、料酒、鹽、葱段、薑片醃製半小時，再放入油鍋炸成金黃取出備用，用醋、料酒、醬油、香油、味精、白糖、鹽、水調成汁備用；

3、炒鍋上火，將鹹菜片碼放在鍋底，放入帶魚後，依次加入大料、桂皮、香葉、小茴香、花椒，姜蒜用油煸炒金黃後放入帶魚中，蓋上葱段，澆入料汁蓋上白菜葉，大火燒開轉小火燜4個小時即可。