1、食材:江米面100克,白麪100克,豆沙餡適量,乾酵母適量,紅糖適量,植物油適量。
2、把江米麪白麪乾酵母拌勻。
3、用110ml清水合成麪糰兒。
4、把面盆裏注入清水,然後把合好的麪糰兒浸泡在清水盆裏,進行慢速發酵。
5、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裏買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下。
6、再往豆沙餡里加入30克幹炒麪粉。
7、混合拌勻備用。
8、把發酵好的麪糰兒盆內的清水潷出。
9、再重新揉一遍麪糰兒。
10、然後從麪糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油温炸熟為止。