1、醃製海蜇保質期有3-4天,儘可能短時間內食用完,或拆封後貯存在保温條件良好的冷藏櫃中,以防變質而不能食用。
2、海蜇是巨型食用水母,有很高的經濟價值。新鮮海蜇有毒,一般用食鹽、明礬醃製,去毒及濾去水分後食用。鹽漬海蜇皮、頭的泡發非常重要,做不好則不能保存其爽脆鮮嫩之特色。