1、準備材料:豬心1個,青椒150克,水發木耳25克,葱米、薑末各10克,料酒20克,精鹽3克,味精2克,濕澱粉20克,湯30克,油800克。
2、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心用水焯三分鐘,放料酒,取出晾乾。
3、鍋內放入油燒至四成熱,下入豬心滑散至熟,倒入漏勺。
4、鍋內放入油30克,下入葱末、薑末熗香,下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟,烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。