花蛤是冷水下鍋焯水嗎 花蛤焯水用熱水還是冷水

1、建議用熱水。

2、由於花蛤的肉質富含水分，十分鮮嫩，要是用冷水焯的話，升温速度比較慢，花蛤中的水分會大量流失，而且還會破壞花蛤的蛋白質，進而導致花蛤的肉質緊縮，口感變差，而用熱水的話，則可以有效避免這些情況出現，因此花蛤建議用熱水焯水。