1、蒸青,是採用熱蒸汽殺青製成的綠茶。具有葉綠、湯綠、葉底綠的特點;
2、炒青,是經過鍋炒殺青、乾燥的綠茶,具有外形秀麗,香高味濃的特點;
3、烘青,是將茶葉殺青、揉捻後烘焙乾燥的初制工序;
4、曬青,是利用日光直接將茶葉曬乾的工序。