紅燒排骨的做法:排骨焯水洗淨,炒糖色,加入清水沒過排骨,加入薑片和香料,生抽和鹽調味,小火燜一小時,收幹汁液即可。
食材準備:排骨,姜,小葱,冰糖,八角(大料),桂皮,香葉,炒熟白芝麻(可省)。
薑切片。
排骨焯水洗淨後備用。
鍋中熱油,下冰糖,中小火,讓冰糖在熱油中融化。
放入排骨翻炒上色。
倒入沒過排骨的清水,加入薑片和其他香料,加入生抽和鹽調味,大火煮沸後蓋上蓋子,轉小火燜煮60分鐘。
還剩一點汁液時打開蓋子,繼續翻炒,直到最後的汁液全部收幹。
出鍋後撒上葱花或炒熟的白芝麻。