如何鑑定皮蛋是否含鉛 怎麼鑑定皮蛋是否含鉛

1、鉛的松花蛋，蛋殼表面有黑色斑點，黑色斑點越多，則含鉛量也越多。而用新工藝生產的松花蛋則不含鉛，因此，蛋殼表面無黑斑，而有深藍色斑點或無斑點。

2、傳統工藝製作松花蛋時，會加入一定量的氧化鉛。因此，松花蛋上會含有鉛，其所含的鉛大部分集中在蛋殼和蛋膜中，而蛋白和蛋黃中也會含有少量的鉛。