鹿鞭配什麼燉湯好 鹿鞭可以配什麼

1、食材：鹿鞭2支，豬蹄800克，枸杞子15克，肥母雞800克，菟絲子30克，淮山藥50克，狗鞭100克，黃酒50毫升，巴戟天9克，胡椒粉、味精、花椒、姜、鹽、葱白等各適量。

2、鹿鞭用温水發透，颳去粗皮雜質，剖成兩半，再颳去裏面的粗皮、雜質，洗淨切成2釐米長的段；狗鞭用油炒，再用温水浸泡後刷洗乾淨；淮山藥用水潤軟，切成2釐米厚的瓜子片；枸杞子去雜質和菟絲子、巴戟天一起放入紗布袋內。

3、鍋內放清水、姜、葱、黃酒和鹿鞭段，用大火燒15分鐘撈出鹿鞭段，原湯不用。如此反覆2次，去其羶味。

4、在鍋內放豬蹄、雞塊、鹿鞭段、狗鞭，加清水適量，用大火燒沸後，撇去泡沫，加黃酒、葱、姜、花椒，改用小火燉1.5小時，取出姜、葱、豬蹄另用，再將淮山藥、枸杞子、菟絲子、鹽、胡椒粉、味精放入鍋內，改用武火燉淮山藥至爛即可。

5、取大湯碗1只，先撈出淮山藥鋪在碗底，再盛雞肉塊，最後再將鹿鞭段、枸杞子撒於周圍，隨後將原湯倒入即成（湯不宜多，以平鹿鞭段為宜）。