紅豆酥怎麼做 紅豆酥做法

1、材料：油酥：180公克，酥油90公克，油皮：240公克，酥油100公克，奶水100cc，餡料：600公克，Q心24公克，裝飾：適量，芝麻少許

2、將紅豆餡分成24份，每份包入1公克的Q心成餡料備用。

3、油酥部分：把低筋麪粉和酥油一起用刮面刀拌勻，分成24份備用。

4、油皮部分：把低筋麪粉、酥油、奶水一起拌勻，用手稍微搓揉成一面糰，分成24份備用。

5、取一份油皮包油酥，用桿面棍桿成長片狀，由上往下捲摺，再轉90°桿摺捲起

6、將作法4桿成圓形，包入作法1的一份餡料，刷上蜂蜜醬汁，表面再灑上黑芝麻，再放入烤箱中層，以210℃烘烤25分鐘即可。