如何鑑別豆漿的好壞 豆漿的好壞如何鑑定呢

1、色澤。優質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤，倒入碗中有粘稠感，略涼時表面有一層油皮，這樣的豆漿濃度高、徹底熟透。次質豆漿呈白色，微有光澤。劣質豆漿呈灰白色，無光澤。

2、氣味。優質豆漿香氣純正，無任何其他異味。次質豆漿香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質豆漿有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。

3、滋味。優質豆漿味佳而純正，喝起來豆香濃郁、濃度高、口感滑爽，並略帶一股淡淡的甜味。次質豆漿滋味平淡，微有異味。若喝起來有糊味，口感不佳，有粗澀感，且其味淡若水，則為劣質豆漿。