如何保存長時間食物 長時間保存食物的方法

1、生肉。購買的生肉切出一次所吃的量，然後放入冰箱冷藏室中儲存，儘可能30天內吃完。若已忘記購買的時間，應觀察肉表面有沒有發黃或變幹。冷鮮肉一般放在0-4℃的冷藏環境下保存，經過冷凍儲存可導致鮮肉收縮，水溶性營養素也隨之減少，所以冷鮮肉應現吃現買，放在冰箱裏的三天內必須吃完。

2、熟肉。火腿腸、肉脯、肉乾以及罐頭等熟肉，常温下保存就行，開封后儘早吃完，沒有吃完的應放在冰箱冷藏室中。滷肉或醬肉等肉製品應先買先吃，若不能立刻吃還需放在冰箱冷凍室中。

3、綠葉類蔬菜。綠葉類蔬菜易變質，一般需放在0-4℃的環境中，不能小於0℃。綠葉類蔬菜生物活性高，密封太嚴的話水分太多，可能會滋生大量細菌，從而導致蔬菜腐爛變質。所以此類蔬菜放在冰箱前不能清洗，用帶孔的保鮮袋包裹且放入冰箱中。但是，綠葉蔬菜不能貼近於冰箱內壁，不然會凍傷，在冰箱儲存時間控制在3天以內。

4、根莖類蔬菜。洋葱和蓮藕等應放在冰箱冷藏室中，最多能存放4-5天；蘿蔔、紅薯以及土豆等應放在通風陰涼的地方保存。值得提醒的是，根莖類蔬菜放的時候應讓根部朝下，這樣能維持蔬菜的生命力，延長其儲存時間。

5、水果。購買已經成熟的水果包括草莓、葡萄或蘋果等，應用保鮮袋包裹且放入冰箱中冷藏，這樣能避免水分流失。若水果沒有完全成熟，如獼猴桃以及香蕉等，還需放在室温環境下保存。