1、看顏色,質量好的紅糖顏色是黑紅色帶白點。
2、試手感,質量好的紅糖呈粉狀、易結塊。
3、嘗味道,質量好的紅糖味道有藥味,發苦。
4、紅糖在生產過程中,要把甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶,是一種混合物,為多元糖。由於沒有經過分蜜加工,保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。