1、將小鮮蝦中的雜質揀淨,用清水洗兩遍,擠幹水分。
2、將鮮蝦剁成碎粒,生薑刨皮,洗淨,同葱白分別剁成碎末。
3、把蝦肉粒入盆,加食鹽拌勻醃5分鐘。
4、炒鍋上火炙好,放色拉油燒至七成熱時,下葱末和薑末炸香。
5、投入鮮蝦粒煸炒,加入清水煮制,並加入醬油和剩餘食鹽調好色味。
6、以小火熬煮約5分鐘至無水氣時,熄火,裝瓶存用即可。