1、定要將鹹鵝蛋冷水下鍋。
2、全程要用小火慢煮,待水燒開後開始計算時間,一般六分鐘過後,鹹鵝蛋就會變得蛋清鮮嫩,蛋黃略帶膠狀溏芯。
3、如果水開後9分鐘再出鍋,蛋清就會顯老,因此水開後的煮蛋時間不宜超過10分鐘。當然,無論對於哪種蛋品,都提倡現吃現煮,不要煮完長時間放着。